HACCP认证
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汤圆产品HACCP计划

时间:2013年03月27日来源:HACCP认证 点击:
1.目的
确保原料及各工序危害得到有效控制,降低食品安全潜在危害
2.适用范围
汤圆系列产品
3.职责
3.1 品保部负责文件的制定及文件执行情况的监控、指导
3.2 汤圆项目部负责按照文件规定的内容实施原料危害控制
3.3 采购部负责与供方的沟通,要求提供必要的检验报告、食品安全证明等
3.4 食品工程技术研究中心负责收集相关国家标准
4.产品描述:
汤圆是以糯米粉为主料,白糖、速冻油、果实类混合制馅,经包制、急冻后用PE袋包装,冷藏于–18oC 以下的冷库中。顾客在食用前无需解冻,按照包装袋标示的时间煮熟。产品蒸煮的时间已经过技术开发部人员多次测试,结果符合热杀菌的要求,顾客按照标示的要求煮食安全可靠。
5.生产过程简介:
汤圆是以糯米粉打面、白糖、速冻油、果实类混合制馅,经手工包制成汤圆。糯米粉打面、白糖、速冻油、果实类混合制馅均在汤圆车间生产。包制好的汤圆经急冻隧道急冻以延长保存期。急冻后的成品应贮存于成品冷库内。
6.主要危害和预防措施:
主要危害是异物和化学品污染。对以上危害主要的预防措施包括:粉类过筛、化学品控制、金属探测器等。为确保控制有效,在生产车间执行GMP和卫生清洗制度。
7.预期用途
公司产品适合所有年龄的人群。
8.原料危害分析
1) 该种原料是否存在有严重的危害?
2) 加工过程或顾客是否能够采取措施消除这种危害?
3) 是否存在交叉污染的可能,这种危害无法控制?
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联系方式
    电话:400-633-9001
    传真:010 - 51260143
    手机:18631129001
    邮箱:a9001@126.com
    网址:www.haccp.net.cn
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