HACCP认证
返回首页
当前位置: 首页 > HACCP咨询

凝固型酸奶HACCP计划

时间:2012年08月31日来源:HACCP认证 点击:
一、原辅料
生牛乳、白砂糖、奶油、乳清蛋白粉、明胶、琼脂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
二、各成分特性
生牛乳:原料,最主要成分
乳清蛋白粉:提高酸奶中固形物含量
明胶、琼脂:稳定剂,让其成型更好更稳定
白砂糖:提高酸乳的甜味和粘度
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌:发酵的菌种,决定酸乳的口感
三、加工方式
原料经预热均质(60-70℃,16-18MPa),杀菌(95℃,5min),添加发酵剂﹙1%-3%﹚,最后灌装发酵(41-43℃,3-5h)。
四、包装方式
独立杯装,单独发酵后熟。
五、消费对象及预期用途
普通大众,即食产品
六、贮存条件
2℃-6℃冷藏
七、保质期
21天
八、凝固型酸奶工艺流程图
点击下载此文件
联系方式
    电话:400-633-9001
    传真:010 - 51260143
    手机:18631129001
    邮箱:a9001@126.com
    网址:www.haccp.net.cn
乘车路线